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贵州六盘水号称“中国凉都”,草根美食、避暑旅游比翼齐飞!

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  先说下旅游环境。六盘水是中国第一凉都,地处云贵高原地区,夏天极其凉爽,自然景观丰富,且气候十分宜人。如果你是首次去六盘水玩,那么最好排期一周以上!我给你推荐几个必玩的景点:江景区必去,主要玩虎跳石、花雨岩巷和毛口天险三个景点,毛口那边有布依族村寨,可以深入体验以下;其次必玩六枝梭嘎长角苗寨,还有坝湾布依族村寨,乘船游六枝(音Zang Ke)江;另外还要去体验一下乌蒙大草原,这也是我国西南地区数一数二的高海拔天然草场,可以看云涌苍崖,鹰翔蓝天,雾海漫漫,很有意思。

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  景点说完,我想重点说说六盘水的美食,为啥?因为它真的让我难以忘怀啊!大多数初来乍到的外地人在六盘水生活一周,品尝过当地“特色吃食”,无非两种表现,一,跳着脚骂街,二,竖起大拇指赞不绝口。要么完全折服,要么完全抵触,几乎没有中间派。六盘水美食,就像六盘水人的性情,爽朗干脆,要酸就酸,要辣就辣,绝不温温吞吞,更没有拖泥带水。经过短短几天的体会,我们对此深有感触。

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  必吃美食之一:黑山羊汤锅

  在六盘水,黑山羊奇货可居。原因何在?六盘水地处高海拔山区,本地黑山羊主要分布在海拔2500米以下山区,且营养价值极其丰富,食之对人有百利而无一害。当然,除了营养诉求,最吸引人们的还是它的美味。那天,我们一行人在六盘水彻底饕餮了一把。90块一斤的上好黑羊肉,细细切来,一盘盘端上桌。已经调配好的五香辣椒面,只需加入一勺原汤,就成了上好的香辣调料。夹起羊肉片放在滚开的“浪尖”上来回一转,打两个滚,立即拈出,放在调料碟上一沾,再认真一品尝,哇塞,端得是鲜香嫩滑,食之爽口!众人皆直呼“过瘾”。于是乎,眼前的羊肉很快一扫而空,“老板,再来个大份儿~”主食是铜锅饭,48块一锅,用上等的大米、火腿肉、土豆和大豆一起焖熟,10个人管饱,如果不点菜,几个人只要一锅铜锅饭,也足以饱餐一顿。

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  必吃美食之二:水城羊肉粉?凉都里的一把火

  与黑山羊有关的美食还有羊肉粉。六盘水的朋友告诉我,“仅六盘水市所在的水城一地,羊肉粉店就有2000多家。”我们闻言大惊,小小一个吃食,何以能有如此规模?!第二天,遂起了大早,就为了品尝羊肉粉。因为起猛了,街上店铺多没开门。丝丝冷雨中,我们盲目的左顾右盼地找着羊肉粉金牌老店。经过沿河路口广场旁,突然眼前一亮,“老牌羊肉粉”店在此。入内,我迫不及待点了一碗8元的羊肉粉,另外5元,多加了一份羊肉羊杂。

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  羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。但见伙计将羊肉羊杂细细切好,又抓起一把米粉掷入锅内滚烫三次,为的是除去米粉本身的酸味。趁这功夫,伙计给我盛一碗羊汤在瓷碗中。米粉很快捞出,连带着腾腾热气一并放入羊汤里。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,浇上鲜红的辣椒油,再撒一些花椒粉、蒜苗。水城属于高原地区,有“凉都”之称,所以羊肉粉加辣椒是必不可少的。试想,我们刚从冷湿的大街上逃离,肚子饿的呱呱叫,如此一碗香喷喷热乎乎的羊肉粉就在眼前,少不了一阵狼吞虎咽。羊肉粉入口,没有膻味,又鲜香热辣,唯美至极。一碗粉落肚,嘴里辣丝丝,身上呼呼冒热汗,香气留齿间,当时的美味和快感至今难忘呀。

  必吃美食之三:人人齐参与的水城烙锅

  烙锅是六盘水特色美食,起源于明末清初。关于其来历有种说法是:清王朝康熙三年三月,时封平西王的吴三桂率三万大军打入水城,大批彝民被困山中。因没有锅做饭菜,便取来瓦片架在火上,烤烙土豆及其他荤素野菜等食物充饥,后传下此菜。谁能想到,当年大家的一时无奈之举,竟创出了今天这道美味。几百年来,烙锅顺应水城人的口感,一路沿袭下来,成了现在的“水城烙锅”。 烙锅早先多为自家享用,渐渐发展成自助式烹饪方式,既有家的感觉,又不麻烦,参与感也强。于是,渐渐在水城流行,形成了烙锅食街。

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桌前。小二端来了改良成平底的带边生铁锅,放到炉火上面加热。很快,一车车半成品食材被推到身边,门类多样,几乎无所不烙。臭豆腐是少不了的,这种在稻草上捂出来的美食一直伴着烙锅成长,还有虾、蟹、鱿鱼等海鲜,鸡鸭牛羊肉,连同韭菜、土豆、金针菇各种家野蔬菜一股脑全招呼上来,对了,还有一种很好吃的黄金豆腐。食材一一放到锅中,蘸碟也有多样选择,五香辣椒面、麻辣侧耳根蘸水、烧青椒蘸水……最有趣的要属自己动手操作夹菜,加油,蘸料,翻来覆去,像模像样地翻炒……然后喝啤酒,聊天,再吃些怪噜饭、酸汤饭、米豆腐等特色主食,简直爽翻了!

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  还有更多六盘水旅游必吃的乡土菜

  六盘水位于贵州西部山区,地处偏远,山民极为淳朴,来到这里,不必寻找制作精细的大餐,吃乡土菜另有一番滋味。那天我去明湖湿地公园,返程的路上在一家餐馆用餐,“地主”顺应了大家的心愿,点了不少乡土菜,让大家吃了个爽翻天!

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  一盆貌不惊人的汤菜上桌,样子少见,便向服务员打听。这道菜叫莲渣烙(也有说是莲渣闹)。先用豆浆水煮开,再加入白菜、青菜,掺入贵州酸汤,点少许白醋,煮冒以后小火慢慢煨,最后蘸着水豆鼓吃,极入味;还有一种鸡粽菌,先用油炸,再放凉后端来,因为是纯野生的,所以大受欢迎;四季豆煮荞粑属于最经典的农家菜,样子粗糙,却好吃,还营养;老猪脚煮豆角最是奇怪,主要食材豆角(即四季豆)不能用新鲜的,偏偏要选用去年的,晒干以后再拿来做菜;最为当多朋友推崇的是乌洋芋,属于六盘水高原的特色农作物,样子像土豆,但却是普通土豆价格的5倍。剥开表皮,里面乌紫色,含有花青素,具抗氧化作用,“地主们”一再鼓励大家要多吃这个菜;最后上来的是碱豆腐,用碱水泡制,然后油炸,再把豆腐炸泡,最后放入生姜在锅里和着豆腐一起炸,吃的时候还需浇上红油,味道喷香。

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